依然として世界で続くコロナ禍にあって、

季節はうつろっていきます。

いつのまにか夏はもう遠くへ去り、

高い空のもと穏やかな光と風を伴って、

秋が訪れています。

新型コロナウイルス感染症への備えは

おこたることなく、

実りの秋を楽しめることができれば、

と思います。

この秋の「おもやの食卓」ページでは、

秋を代表する食材のひとつである

「きのこ」を使ったレシピをご紹介しています。

きのこ類は、低カロリーで多彩な栄養素が豊富。

秋冬のコロナウイルスやインフルエンザに備えて

体調をととのえておくためにも、

この時季の食卓にプラスしたい食材です。

今回のレシピは、きのこを雑穀とあわせた

「きのこと穀物の秋サラダ」。

白ワインにも合う、さっぱりした秋のサラダを

どうぞお試しになられてみてください。

樹木や森と深いかかわりのある「木の子」。

私たちが「きのこ」と呼んでいるのは、

「子実体（しじったい）」という部分のことで、

きのこの本体である「菌糸（きんし）」は、

地面の下や倒木の内部の見えないところに

広がっているそうです。

樹木の不思議、森の神秘に思いをはせつつ、

どうぞ健やかな秋をお楽しみください。

◎おもやの食卓 2020 秋の旬レシピ

https://www.e-kaiken.com/omoya/syokutaku/13.php